新しい一週間が始まりましたね。毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です。お仕事や育児で慌ただしい一日を終え、「今日の夕飯どうしよう…」とキッチンに立つのが少し憂鬱に感じてしまう日も、きっとありますよね。大丈夫、そんなあなたのためのレシピです。今週は、ほんの少しの工夫で、賢く、美味しく、もっと食卓を楽しみませんか？
今回ご紹介するのは、週末にたった5分仕込んでおくだけで、平日の夜はフライパンで焼くだけ10分で完成する、魔法のような「下味冷凍」レシピ、『彩りハニーマスタードチキン』です。冷凍することで鶏肉は驚くほど柔らかくなり、味も芯までしっかり染み込みます。パプリカやアスパラガスも一緒だから、彩りも栄養バランスもこれ一品でばっちり。忙しいあなたの心と時間に、温かいゆとりを届けてくれるお守りのような一皿です。
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉…1枚（約300g）
- パプリカ（赤）…1/2個
- パプリカ（黄）…1/2個
- アスパラガス…4本
- 【A】粒マスタード…大さじ2
- 【A】はちみつ…大さじ2
- 【A】醤油…大さじ1
- 【A】オリーブオイル…大さじ1
- 【A】おろしにんにく（チューブでOK）…小さじ1
- 塩、こしょう…少々
- ※冷凍・解凍可能でマチのある、厚手のフリーザーバッグを1枚ご用意ください。
作り方
- 【週末の仕込み：約5分】野菜と鶏肉の下準備をします。
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚さを均等にしてから、少し大きめの一口大に切ります。こうすることで、火の通りが均一になり、食べた時の満足感もアップしますよ。パプリカは種とワタを取り除き、乱切りに。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむいてから、4〜5cmの長さに切ります。 - フリーザーバッグに鶏肉と調味料を入れます。
フリーザーバッグに、切った鶏もも肉と【A】の調味料（粒マスタード、はちみつ、醤油、オリーブオイル、おろしにんにく）をすべて入れます。袋の上から、調味料が全体に行き渡るようによく揉み込んでください。愛情を込めて揉み込むことで、鶏肉がより柔らかく、美味しくなります。 - 野菜を加えて、冷凍庫へ。
下味をつけた鶏肉の袋に、準備しておいたパプリカとアスパラガスを加えます。野菜が潰れないように、袋全体を優しく揺するようにして軽く混ぜ合わせましょう。最後に、袋の中の空気をできるだけしっかりと抜いてから封をします。ここで空気を抜くのが、冷凍焼けを防ぎ、美味しさを保つ大切なポイントです。金属製のバットなどに乗せて冷凍すると、急速に冷凍できるのでおすすめです。これで平日のあなたを助けてくれる、未来のごはんの準備は完了です！ - 【平日の調理：約10分】凍ったままフライパンで焼きます。
いよいよ調理です。テフロン加工などの焦げ付きにくいフライパンに、凍ったままの『彩りハニーマスタードチキン』をすべて入れます。この時、具材が重ならないように広げてください。大さじ2ほどの水（分量外）を回しかけ、蓋をして中火で5〜6分ほど蒸し焼きにします。 - 水分を飛ばし、焼き色をつけます。
鶏肉に火が通り、野菜がしんなりしてきたら蓋を取ります。ここからは少し火を強めて、フライパンに残った水分を飛ばしながら全体を炒め合わせます。タレが煮詰まって少し焦げ目がつくくらいが、香ばしくて美味しいサインです。ここで焦げ付かないように、時々フライパンを揺すりながら加熱するのがポイントですよ。全体に照りが出て、美味しそうな焼き色がついたら完成です！
美味しく作るコツ・アレンジ方法
- ヘルシーな鶏むね肉でも絶品に！
鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉を使っても美味しく作れます。その際は、調理前にフォークで全体を数カ所刺してから下味に漬け込むと、味が染み込みやすくなり、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。パサつきがちなむね肉のイメージが変わるはずですよ。 - きのこをプラスして、旨味とボリュームをアップ！
しめじやエリンギ、舞茸などのきのこ類を一緒に漬け込んで冷凍するのもおすすめです。きのこの旨味が加わって、より一層深みのある味わいになります。かさ増しにもなるので、食べ盛りのお子様がいるご家庭にもぴったりです。 - 仕上げのチーズで、お子様も大喜びのごちそうに！
焼き上がりの直前に、ピザ用チーズをたっぷり乗せて再度蓋をし、1分ほど蒸らしてみてください。とろりと溶けたチーズが甘酸っぱいハニーマスタードソースに絡んで、たまらない美味しさに。食卓に出した瞬間に、歓声が上がること間違いなしです。
まとめ
いかがでしたでしょうか。週末のほんのひと手間が、未来の自分を助けてくれる「お守り」になる。この『彩りハニーマスタードチキン』は、まさにそんなレシピです。焼くだけで彩り豊かなメインディッシュが食卓に並ぶ手軽さと、冷凍したとは思えない本格的な美味しさに、きっと驚くはず。忙しい毎日だからこそ、上手に工夫して、心穏やかに家族との美味しい時間を楽しんでくださいね。ぜひ、今週末にでも仕込んでみてください。
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