新しい一週間が始まりましたね。毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です。
仕事や育児でクタクタになって帰宅したあと、「今日の夕飯どうしよう…」とキッチンに立つのが少し憂鬱になってしまう日、ありますよね。たくさんの調理器具を出し、後片付けのことを考えると、それだけで溜め息が出てしまう…。そんな頑張るあなたの気持ちに、心から寄り添いたい。そう思って、今日はとっておきの魔法のようなレシピをご用意しました。
今回ご紹介するのは、たった15分、そしてフライパンひとつで完結する「なすと豚肉の感動バターポン酢パスタ」です。パスタを別茹でする手間も、山のような洗い物もありません。バターのコクとポン酢のさっぱりとした酸味が絶妙に絡み合い、とろりとしたなすと豚肉の旨味が口いっぱいに広がります。まるでおしゃれなカフェで出てくるような一皿が、驚くほど簡単に作れてしまうんです。これならできそう！と思っていただけるはず。今週は賢く、美味しく、もっと食卓を楽しみませんか？
材料（2～3人分）
- スパゲッティ（1.6mm、茹で時間7分のもの）…200g
- 豚バラ薄切り肉…150g
- なす…2本（約180g）
- にんにく…1かけ
- オリーブオイル…大さじ1
- バター…15g
- ポン酢…大さじ2
- 水…450ml
- めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
- 塩、こしょう…少々
- お好みで：刻みネギ、大葉、白いりごま…適量
作り方
- 下準備をします
まず、なすはヘタを切り落として縦半分に切り、火が通りやすいように5mm幅の斜め切りにします。水に5分ほどさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取っておきましょう。豚バラ肉は食べやすいように3cm幅にカット。にんにくは皮をむいて芯を取り、みじん切りにします。このひと手間で、仕上がりの香りが格段に良くなりますよ。 - 具材を炒めて旨味を引き出します
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火にかけます。焦がさないようにじっくりと、にんにくのいい香りがふわっと立ち上ってくるまで加熱してください。香りが立ったら中火にし、豚バラ肉を加えて炒めます。豚肉の脂が溶け出してきて、焼き色がついたら、なすを投入。なすが油を吸ってしんなりとするまで、優しく炒め合わせ、ここで塩、こしょうを軽く振って下味をつけます。 - パスタを加えて煮込みます
さあ、ここからがこの「ワンパンパスタ」の真骨頂です！具材を炒めたフライパンに、水450mlとめんつゆ大さじ3を加えて、一度強火で煮立たせます。ぐつぐつと沸騰したら、スパゲッティを「バキッ」と半分に折って、フライパンに投入します。パスタがバラバラになるように広げ、全体がお湯に浸かるように菜箸で優しく沈めてください。ここでパスタ同士がくっついてしまわないように、最初の1分間は特によくかき混ぜるのが美味しく作る最大のポイントです。 - 蓋をして、時間通りに茹で上げます
パスタがくっつかなくなったら、フライパンに蓋をします。ただし、完全に密閉するのではなく、少しだけ蒸気が逃げるように「ずらして」乗せるのがコツ。火加減を中火に戻し、スパゲッティの袋に表示されている茹で時間通りに加熱します。途中、2〜3分に一度は蓋を開けて、パスタが鍋底にくっついていないか、水分が蒸発しすぎていないかを確認しながら全体を混ぜてくださいね。 - 仕上げはバターとポン酢で
表示時間通りに茹で上がったら、蓋を取ります。この時、フライパンの底に少しだけ茹で汁が残っているのがベストな状態です。火を止めて、バター15gとポン酢大さじ2を回し入れ、全体を手早く混ぜ合わせます。バターのコクとポン酢の酸味が茹で汁と一体となり、パスタに絡む絶品ソースが完成します。これを「乳化」と言い、お店のような本格的な味わいになる秘訣です。お皿にきれいに盛り付け、お好みで刻みネギや大葉を散らせば、彩りも香りも豊かなごちそうパスタの出来上がりです！
美味しく作るコツ・アレンジ方法
- きのこをプラスで、旨味と栄養を倍増！
しめじやエリンギ、舞茸など、お好みのきのこを1/2パック加えるだけで、食感のアクセントと秋の香りがプラスされ、旨味と栄養価が格段にアップします。きのこを加えるタイミングは、作り方②でなすと一緒に炒めるだけ。冷蔵庫の残り物整理にもなって一石二鳥ですよ。 - お子様が喜ぶ「コーンバターポン酢」味に
仕上げにコーン缶（水気を切ったもの）を大さじ3ほど加えると、コーンの自然な甘みがポン酢の酸味を和らげ、お子様がさらに食べやすいマイルドな味わいになります。彩りもパッと華やかになるので、ぜひ試してみてください。 - 気分を変えて「鶏肉」や「ベーコン」でも絶品
豚バラ肉の代わりに、鶏もも肉やベーコンを使っても美味しく作れます。鶏もも肉ならジューシーに、ベーコンならスモーキーな香りが食欲をそそる一品に仕上がります。その日の気分や冷蔵庫の中身と相談して、自由にアレンジを楽しんでくださいね。
いかがでしたか？
「今日の夕飯、どうしよう…」という悩みが、「これならすぐ作れる！」という楽しみに変わる、そんな魔法のようなレシピです。フライパンひとつで、あっという間に本格的なパスタが完成する感動を、ぜひ味わってみてください。後片付けのラクさは、忙しい毎日を送る私たち親にとって、何よりのご褒美です。
この「感動バターポン酢パスタ」が、あなたとご家族の食卓に、少しでも多くの笑顔とゆとりをもたらすきっかけになれば、これほど嬉しいことはありません。ぜひ今夜にでも試してみてくださいね。
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