新しい一週間が始まりましたね。毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です。仕事や育児に追われる中で、「今日の夕飯、何にしよう…」とキッチンに立つのが少し憂鬱に感じてしまう日、ありますよね。分かります、私も同じです。でも、大丈夫。そんな忙しい毎日だからこそ、今週は賢く、美味しく、もっとラクをしませんか？
今回ご紹介するのは、たった10分、フライパンたった一つで完成するのに、家族みんなが大満足してくれること間違いなしの「豚バラと白菜のうま塩炒め」です。疲れて帰ってきた日でも、あっという間に食卓に並べられる手軽さ。なのに、お肉の旨味と白菜の優しい甘さが口いっぱいに広がって、ご飯がどんどん進みます。栄養バランスも考えられて、洗い物も少ないなんて、まさに多忙な私たちのための救世主レシピ。これさえあれば、「今日の夕飯どうしよう」問題は、笑顔で解決できますよ。
材料（2～3人分）
- 豚バラ薄切り肉…200g
- 白菜…1/4カット（約400g）
- しめじ…1/2パック（お好みで）
- ごま油…大さじ1
- 【A】鶏がらスープの素…大さじ1
- 【A】酒…大さじ1
- 【A】塩…少々
- 【A】こしょう…少々
- 【A】おろしにんにく（チューブ）…小さじ1/2
- お好みで粗挽き黒こしょう…適量
作り方
- 下準備は「分けて切る」が合言葉
まずは材料の準備から始めましょう。豚バラ肉は5cm幅に切ります。白菜はよく洗い、甘みの強い「芯」の部分と、柔らかい「葉」の部分に分けます。芯は火が通りやすいように1cm幅のそぎ切りに、葉は3～4cm幅のざく切りにしてください。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておきます。ここでのポイントは、白菜の芯と葉を分けておくこと。火の通りが違うので、投入するタイミングをずらすことで、芯はシャキッと、葉はしんなりと、最高の食感に仕上がりますよ。【A】の調味料はあらかじめ小さな器で混ぜ合わせておくと、後で慌てずに済みます。 - 主役の旨味を引き出す「豚バラ炒め」
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚バラ肉を広げ入れます。ここですぐに混ぜるのではなく、少し我慢。片面にこんがりと焼き色がつくまで待ちましょう。このひと手間で豚肉の香ばしい旨味がぐっと引き出され、料理全体のコクが深まります。焼き色がついたら裏返し、全体の色が変わるまで炒めます。 - 炒める順番が食感を決める！
豚肉から美味しい脂が出てきたら、いよいよ野菜の出番です。まずは火の通りにくい白菜の「芯」の部分としめじを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせます。豚の旨味を野菜にコーティングするイメージです。油が全体に回ったら、残りの白菜の「葉」を上に乗せるように加えます。 - 「蒸し焼き」で野菜の甘みを凝縮
白菜の葉を加えたら、すぐに混ぜずに蓋をします。火加減を中火のまま、2～3分ほど蒸し焼きにしましょう。こうすることで白菜がカサッと減り、甘みがぎゅっと凝縮されます。蓋を開けてみて、白菜全体がしんなりとしていたらOKです。 - 仕上げは手早く、愛情を込めて
蓋を開けたら、フライパンの底に溜まった水分と旨味を全体に絡ませるように、さっと混ぜ合わせます。ここで、あらかじめ混ぜておいた【A】の調味料を一気に回し入れましょう。火を少し強め、全体に味がなじむように手早く炒め合わせたら、火を止めます。器に盛り付け、お好みで粗挽き黒こしょうを振れば、食欲をそそる香りとともにお店の味に。あっという間に完成です！
美味しく作るコツ・アレンジ方法
- 水っぽさ撃退！味がビシッと決まる秘訣
白菜炒めでよくある失敗が「なんだか水っぽくて味がぼやけてしまう」こと。これを防ぐには、工程3と5の「火加減」が重要です。野菜を加えたら、弱火でじっくりではなく「強めの中火」で手早く炒め、野菜から水分が出すぎる前に旨味を閉じ込めるのがコツ。最後に調味料を加えた後も、さっと炒めて水分を飛ばすように仕上げると、味が凝縮されて格段に美味しくなります。 - 子どもも喜ぶ！まろやかアレンジ
このレシピは大人向けのしっかりした味付けですが、小さなお子様向けには少しアレンジを。鶏がらスープの素を少し減らし、代わりに「オイスターソース」を小さじ1ほど加えてみてください。コクと甘みがプラスされ、よりまろやかで食べやすい味になります。また、仕上げに溶き卵を回し入れてふんわりとじれば、彩りも栄養もアップする「豚玉炒め」に変身。丼ご飯にしても喜ばれますよ。 - 冷蔵庫の残り野菜でボリュームアップ！
基本のレシピをマスターしたら、ぜひアレンジを楽しんでください。人参の千切りやピーマンの細切りを加えれば彩り豊かになりますし、キノコをエリンギや舞茸に変えれば、また違った食感と風味が楽しめます。春雨を戻して加えれば、ボリューム満点のチャプチェ風に。冷蔵庫にあるもので、あなただけのオリジナルうま塩炒めを見つけるのも楽しいですよ。
いかがでしたでしょうか。たった10分という短い時間で作ったとは思えないほどの、深い味わいと満足感。この「豚バラと白菜のうま塩炒め」は、忙しい日の夕食作りの強い味方になってくれるはずです。栄養もしっかり摂れて、家族の「おいしい！」が聞ける。これほど嬉しいことはありませんよね。ぜひ今夜の食卓に並べて、頑張った自分とご家族を、美味しいごはんで癒してあげてくださいね。
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