はじめに
新しい一週間が始まりましたね。毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です。仕事や育児に追われる中で、「今日の夕飯、どうしよう…」とキッチンに立つのが少し憂鬱になってしまう日、ありますよね。その気持ち、痛いほどよく分かります。でも、大丈夫。今週は賢く、美味しく、そしてもっとラクをしませんか？
今回ご紹介するのは、そんな忙しいあなたのための救世主レシピ、『豚こま とエリンギの絶品ガーリックオイスター炒め』です。使う調理器具はフライパンひとつだけ。買い置きしやすい豚こま切れ肉ときのこを使って、たったの10分で、まるでお店のような本格的なメインおかずが完成します。食欲をそそるガーリックの香りと、オイスターソースのコク深い味わいは、お子さんから大人まで、家族みんなが「おかわり！」と言ってくれること間違いなし。疲れて帰ってきた日でも「これなら作れそう！」と思っていただける、魔法のような一皿です。さあ、一緒に作っていきましょう。
材料（2～3人分）
- 豚こま切れ肉…200g
- エリンギ…1パック（約100g）
- にんにく…1かけ（チューブの場合は小さじ1）
- 片栗粉…大さじ1
- ごま油（またはサラダ油）…大さじ1
【合わせ調味料】
- オイスターソース…大さじ1.5
- 醤油…大さじ1/2
- 酒…大さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
【お好みで】
- 粗びき黒こしょう…少々
- 小ねぎの小口切り…少々
作り方
- 下準備をします。料理の時短は段取りが9割！まずは、合わせ調味料の材料（オイスターソース、醤油、酒、砂糖）を小さな器に入れて、よく混ぜ合わせておきます。エリンギは長さを半分に切り、手で食べやすく縦に4～6等分に割きます。包丁で切るより味が絡みやすくなりますよ。にんにくは薄切りにするか、みじん切りにします。チューブの場合はこの工程は不要です。
- 豚肉に魔法をかけます。ポリ袋に豚こま切れ肉と片栗粉を入れ、袋の口を閉じてシャカシャカと振ります。こうすることで、手を汚さずにまんべんなく粉をいきわたらせることができます。このひと手間が、お肉を驚くほど柔らかくジューシーにし、タレの絡みを格段に良くする大切なポイントです。
- 香りを引き出しながら炒めます。フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかけます。焦がさないように注意しながら、にんにくの香りがふんわりと立ってきたら、豚肉を広げ入れます。肉の色が変わるまで、あまり動かさずに焼き付けるように炒めると、香ばしさが増します。
- エリンギを加えて炒め合わせます。豚肉の色が大体変わったら、エリンギを加えて炒め合わせます。エリンギがしんなりとして、油が全体に回るまで2～3分ほど炒めてください。エリンギの旨味がじわっと出てくるタイミングです。
- 仕上げの味付けです。一度火を少し弱めるか、火からフライパンを離し、最初に混ぜておいた合わせ調味料を回し入れます。ここで火が強すぎると調味料が一気に煮詰まって焦げ付いてしまうので、弱火で手早く絡めるのが美味しく仕上げるコツです。全体にタレがとろりと絡んだら、火を止めます。お好みで粗びき黒こしょうを振って、器に盛り付け、小ねぎを散らせば完成です！
美味しく作るコツ・アレンジ方法
- 【コツ】お肉を「コーティング」する意識で
作り方でも触れましたが、このレシピ一番のポイントは「豚肉に片栗粉をまぶすこと」です。片栗粉がお肉の表面を薄い膜でコーティングしてくれるため、加熱しても水分や旨味が外に逃げ出すのを防いでくれます。結果、パサつきがちな豚こま肉が、驚くほど柔らかく、しっとりとした食感に仕上がります。タレもよく絡むので、味がぼやけず、しっかりとした満足感を得られます。ぜひ、このひと手間を忘れないでくださいね。 - 【アレンジ案1】冷蔵庫の残り野菜で栄養も彩りもアップ！
このレシピは、他の野菜との相性も抜群です。例えば、細切りにしたピーマンやパプリカを加えれば、彩りが一気に華やかになりますし、ビタミンも補給できます。薄切りにした玉ねぎを一緒に炒めれば、甘みとコクがプラスされます。アスパラやブロッコリー、きのこならしめじや舞茸など、その日冷蔵庫にある野菜を加えてみてください。野菜を加える場合は、豚肉を炒めた後、エリンギと一緒のタイミングで加えてくださいね。 - 【アレンジ案2】味付けをちょい足しで新しい発見
基本のガーリックオイスター味に、ほんの少しアクセントを加えるだけで、また違った表情を見せてくれます。例えば、炒める際に豆板醤を小さじ1/2ほど加えれば、ピリ辛でごはんがさらにすすむ大人向けの味に。仕上げにバターを5gほど落として絡めれば、コクと香りが増して「ガリバタオイスター味」になり、お子さんがさらに喜ぶこと間違いなしです。マヨネーズを少し加えても、まろやかになって美味しいですよ。
まとめ
いかがでしたでしょうか。フライパンひとつ、たった10分で完成する「豚こまとエリンギの絶品ガーリックオイスター炒め」。忙しい日でも、これなら「作ってみようかな」と思える手軽さではないでしょうか。しっかりとした味付けで家族も大満足、野菜を足せば栄養バランスも整います。今日の夕飯に迷ったら、ぜひこのレシピを思い出してください。キッチンに立つ時間が、少しでも心軽やかで楽しいものになりますように。応援しています！
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